【目次】
現代の飲食店業界は、慢性的な人手不足という深刻な課題に直面しています。これは単なる一時的な現象ではなく、少子高齢化による労働人口の減少、若年層の飲食業離れ、長時間労働や低賃金といった業界イメージなど、複合的な要因が絡み合って生じています。
特に、コロナ禍を経て飲食店の営業自粛や時短要請が繰り返されたことで、多くの従業員が他業種へ流出し、人材の確保は一層困難になりました。
このような状況は、飲食店の経営に大きな打撃を与えています。人手不足は、サービス品質の低下、営業時間の短縮、機会損失の増加に直結し、顧客満足度の低下や売上減少を招きます。
また、限られた従業員への負担増は、離職率のさらなる上昇という悪循環を生み出す可能性もゼロではありません。
この喫緊の課題を解決し、持続可能な飲食店経営を実現するために不可欠なのが、DX（デジタルトランスフォーメーション）と省人化です。
DXとは、単にデジタルツールを導入するだけでなく、デジタル技術を活用してビジネスモデルや企業文化そのものを変革することを指します。飲食店におけるDXは、予約管理の自動化、モバイルオーダーシステムの導入、AIによる需要予測、キャッシュレス決済の推進など、多岐にわたります。
これらのDX推進は、業務効率の大幅な向上と従業員の負担軽減に直結します。例えば、モバイルオーダーを導入すれば、ホールスタッフは注文取りに時間を割く必要がなくなり、料理の提供や顧客対応により集中できます。自動配膳ロボットやセルフレジは、単純作業を代替することで、より付加価値の高い業務に人員を配置することを可能にします。
さらに、DXは人手不足の解消だけでなく、顧客体験の向上にも貢献します。多言語対応のオーダーシステムや決済サービスは、増加するインバウンド顧客のスムーズな利用を促し、新たな顧客層の獲得にも繋がるでしょう。
このように、DXと省人化は、目の前の人手不足を解消するだけでなく、生産性の向上、コスト削減、顧客満足度の向上、そして新たな収益機会の創出という、飲食店の未来を左右する重要な経営戦略なのです。
飲食店の人手不足は、単一の原因でなく複数の要因が複雑に絡み合い、年々深刻度を増しています。主な背景として以下の点が挙げられます。
まず、飲食業界は長らく「採用難」と「離職率の高さ」という二重苦に悩まされてきました。新規採用においては、特に若年層からの応募が減少傾向にあり、求人を出してもなかなか人が集まらない状況が続いています。これは、他の産業と比較して「給与水準が低い」「労働時間が長い」「休日が不規則」といったイメージが定着していることが大きな要因です。
また、せっかく採用しても、業界特有の労働環境が原因で早期離職に繋がるケースが多く見られます。ピーク時の多忙さ、顧客からのクレーム対応、体力的な負担、キャリアパスの不明瞭さなどが、従業員の定着を妨げています。離職者が増えれば、残された従業員への負担がさらに増し、新たな離職を生むという負のスパイラルに陥りやすい構造があります。
次に、日本全体の「労働人口の減少と高齢化」も飲食店の人手不足に拍車をかけています。少子高齢化が進む日本では、生産年齢人口（15歳～64歳）が年々減少しており、これは飲食業界に限らず、あらゆる産業で人材確保が困難になることを意味します。特に飲食業界は、若年層の労働力に依存する部分が大きかったため、この構造変化の影響を強く受けています。
高齢化の進行は、一方で高齢者の雇用創出の可能性も秘めていますが、飲食店の業務内容によっては体力的な負担が大きいことや、デジタル化への対応など、新たな課題も生じています。
最後に、現代社会における「働き方の多様化」と、それに伴う「若年層の飲食業離れ」が挙げられます。インターネットの普及やIT産業の発展により、リモートワークやフレックスタイム制など、より柔軟な働き方が可能な職種が増加しました。このような選択肢が増える中で、固定された時間や場所での勤務が基本となる飲食店での働き方は、若者にとって魅力的に映りにくくなっています。
また、SNSなどによる情報発信が容易になったことで、飲食店の厳しい労働実態が以前よりも可視化されやすくなりました。これにより、「飲食業は大変そう」というイメージが先行し、高校生や大学生といった将来の労働力となる層が、アルバイトの段階から飲食業を避ける傾向が強まっています。
趣味や自己成長、ワークライフバランスを重視する若者の価値観と、従来の飲食店の働き方が乖離していることも、人手不足の大きな要因です。
飲食店が人手不足の解消を目指す際、同時にインバウンド対応を強化することは、現代において不可欠な経営戦略となっています。その理由は、以下の3つの側面から説明できます。
まず、インバウンド市場は今後も拡大が見込まれる巨大なビジネスチャンスだからです。コロナ禍で一時的に落ち込んだものの、日本政府は観光立国を推進しており、外国人観光客の誘致に積極的です。円安の進行も相まって、訪日外国人観光客数は急速に回復し、今後も増加基調が続くと予想されます。
これらの外国人観光客は、日本の「食」に対する関心が非常に高く、飲食店は彼らにとって重要な旅の目的の一つです。インバウンド需要を取り込むことは、人手不足で縮小しかねない国内市場の売上を補完し、新たな収益源を確保する上で極めて重要です。インバウンド客は客単価が高い傾向にあることも多く、売上向上に直結しやすいメリットもあります。
次に、多言語対応とキャッシュレス決済の普及が、外国人観光客の利便性と満足度を大きく左右するからです。言葉の壁や支払い方法の不便さは、外国人観光客が飲食店を選ぶ際の大きな障壁となります。
人手不足の状況下で、従業員が外国人客一人ひとりに丁寧な多言語対応をするのは現実的ではありません。そこで、多言語対応のメニューやオーダーシステム、自動翻訳機の導入が不可欠となります。これにより、言葉の壁によるストレスを軽減し、スムーズな注文体験を提供できます。
また、海外ではキャッシュレス決済が主流であり、現金を持ち歩かない観光客も少なくありません。主要なクレジットカードはもちろん、QRコード決済や非接触型決済など、多様なキャッシュレス決済に対応していることは、外国人観光客が安心して来店し、スムーズに支払いを行う上で極めて重要です。これらの対応は、従業員の現金管理業務の負担軽減にも繋がり、結果的に省人化にも寄与します。
最後に、外国人観光客に良い顧客体験を提供することが、リピーター獲得や口コミによる宣伝効果に繋がるからです。一度良い経験をした外国人観光客は、次回の訪日時にその店を再訪する可能性が高く、さらにSNSなどを通じて母国の友人・知人にその店の情報を拡散してくれます。これは、低コストで新たな顧客を呼び込む強力なマーケティング手段となります。
人手不足を解消するためにDXや省人化を進める中で、その技術をインバウンド対応にも転用することで、より効率的に外国人観光客へのサービスレベルを高めることができます。例えば、モバイルオーダーシステムを多言語対応させることで、注文の正確性が向上し、コミュニケーションミスによるトラブルを減らすことができます。これは、従業員のストレス軽減にも繋がり、人手不足によるサービスの質の低下を防ぎながら、外国人顧客の満足度を高めるという一石二鳥の効果をもたらします。
このように、人手不足解消とインバウンド対応は、それぞれ独立した課題ではなく、DX・省人化という共通の解決策を通じて、相乗効果を生み出し、飲食店の持続的な成長を可能にする重要な取り組みなのです。
飲食店が人手不足を解消し、業務効率を向上させるためにDX・省人化サービスを導入する際、闇雲に導入するのではなく、自店舗に最適なサービスを選ぶことが重要です。以下のポイントを参考に、慎重に検討しましょう。
最も重要なのは、自店舗の具体的な人手不足の課題を解決できるサービスであるかを見極めることです。一口に人手不足と言っても、課題は店舗によって様々です。
まずは現状の業務フローを詳細に分析し、どこに最も大きなボトルネックがあるのか、どの業務を自動化・効率化したいのかを明確にしましょう。その上で、その課題を直接的に解決できる機能を持つサービスを選定することが肝要です。
次に、サービスの導入にかかる初期費用と、月額費用などの運用コストが、自店舗の予算に合致しているかを確認します。高機能なサービスほどコストも高くなる傾向がありますが、費用対効果を慎重に見極める必要があります。
これらのコストが、サービス導入によって削減される人件費や向上する売上に見合うものなのか、ROI（投資収益率）を試算することも有効です。また、補助金や助成金制度を活用できる場合もあるため、事前に情報収集を行い、活用できる制度がないか確認しましょう。導入後のランニングコストも考慮に入れ、長期的な視点で負担なく運用できるかを見極めることが重要です。
外国人観光客の増加に伴い、インバウンド対応機能が充実しているかも重要な選定ポイントとなります。人手不足の解消と同時にインバウンド需要を取り込むことは、売上向上に直結します。
これらの機能が備わっていれば、外国人観光客へのスムーズな対応が可能となり、従業員の負担軽減にも繋がり、結果的に顧客満足度向上と売上増に貢献します。
最後に、導入後のサポート体制が充実しているかも非常に重要なポイントです。新しいシステムや機器の導入には、必ずと言っていいほど予期せぬトラブルや疑問が生じるものです。
特に、ITツールに不慣れな従業員が多い場合、手厚いサポートはシステムの定着率を左右します。導入後に「使いこなせない」「トラブル対応に時間がかかる」といった事態に陥らないよう、ベンダーのサポート体制を事前にしっかりと確認し、安心して利用できるサービスを選びましょう。
2025年、人手不足の解消とインバウンド対応は飲食店の喫緊の課題です。ここからは、業務効率化、コスト削減、顧客満足度向上を実現する最新のDX・省人化サービスを厳選して10種類ご紹介します。
Okage Goは、株式会社Okageが提供するモバイルオーダーシステムです。顧客自身のスマートフォンからQRコードを読み込むだけで、簡単に注文・決済を完結できるのが最大の特徴。従業員はオーダー取りの作業から解放され、配膳や顧客対応など、より付加価値の高い業務に集中できます。多言語対応も可能で、インバウンド顧客の利便性も向上。ホール業務の効率化と顧客満足度向上を同時に実現し、人手不足解消に貢献します。
| 特徴 | 顧客のスマホで注文・決済完結、多言語対応、ホール業務効率化 |
| 提供会社 | 株式会社Okage |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://okagekk.com/lp2/ |
O:der Tableは、株式会社Showcase Gigが提供するセルフオーダーシステムです。来店客が自身のスマートフォンからQRコードを読み込むことで、メニューの閲覧から注文、一部店舗では決済までを完結できます。これにより、従業員はオーダーテイクに時間を割く必要がなくなり、料理提供や顧客対応など、より重要な業務に集中できるようになります。多言語対応も可能で、外国人観光客でもスムーズに注文できるため、インバウンド対応と人手不足解消を同時に実現します。シンプルなUI/UXで、誰でも直感的に操作できる点も魅力です。
| 特徴 | 顧客のスマホで注文・決済完結、多言語対応、ホール業務効率化、直感的な操作性 |
| 提供会社 | 株式会社Showcase Gig |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://business.oderapp.jp/table |
POS+ selfregiは、ポスタス株式会社が提供するセルフ会計に特化したPOSレジシステムです。来店客自身が商品のスキャンから決済までを行うことで、レジ待ちの解消と店舗スタッフの会計業務負担を大幅に軽減します。キャッシュレス決済に幅広く対応しており、インバウンド顧客のスムーズな支払いにも対応。会計業務の効率化は、レジ周りの人手不足解消に直結し、従業員は他の業務に時間を割けるようになります。
| 特徴 | 顧客自身が会計、レジ待ち解消、キャッシュレス決済対応、会計業務効率化 |
| 提供会社 | ポスタス株式会社 |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://www.postas.co.jp/service/option/postas-selfregi/ |
スマレジ・ウェイターは、株式会社スマレジが提供するオーダーエントリーシステムです。iPadやiPhoneをハンディとして活用し、オーダーをキッチンに直接送信することで、伝票の記入ミスやオーダーの伝え漏れを防ぎます。POSレジ「スマレジ」との連携がスムーズで、売上管理や在庫管理も一元化。オーダー業務の効率化により、ホールスタッフの移動時間や手間を削減し、顧客対応に集中できる時間を増やします。人手不足の中でも、正確かつ迅速なサービス提供を可能にします。
| 特徴 | iPad/iPhoneでオーダー、オーダーミス削減、POS連携、業務効率化 |
| 提供会社 | 株式会社スマレジ |
| 費用 | 月額費用はプランによる（要問合せ、スマレジのプランに依存） |
| 公式サイト | https://smaregi.jp/product/order-entry-system.php |
トレタは、株式会社トレタが提供する飲食店向け予約/顧客台帳サービスです。電話予約だけでなく、Webサイトやグルメサイトからのオンライン予約を一元管理し、ダブルブッキングを防ぎます。顧客の来店履歴やアレルギー情報なども詳細に記録できるため、きめ細やかな顧客サービスを提供可能に。予約管理業務の自動化と効率化により、電話対応に追われるスタッフの負担を大幅に軽減し、人手不足解消に貢献します。多言語対応機能も備え、インバウンド顧客の予約もスムーズに受け付けられます。
| 特徴 | オンライン予約一元管理、顧客情報管理、予約業務効率化、多言語対応 |
| 提供会社 | 株式会社トレタ |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://toreta.in/ |
Putmenuは、プットメニュー株式会社が提供する多言語対応モバイルオーダー＆決済システムです。顧客は自身のスマートフォンに専用アプリをダウンロードし、テーブルのNFCタグまたはQRコードを読み込むことで、12言語対応のメニューから簡単に注文し、キャッシュレス決済まで完結できます。従業員はオーダーテイクや会計業務から解放され、より効率的に店舗運営を行うことが可能になります。特に、インバウンド顧客への対応力が非常に高く、言語の壁を解消し、スムーズな注文体験を提供することで、顧客満足度向上と人手不足解消に大きく貢献します。
| 特徴 | 12言語対応モバイルオーダー、キャッシュレス決済完結、NFC/QRコード対応、インバウンド強化 |
| 提供会社 | プットメニュー株式会社 |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://putmenu.com/ |
BellaBotは、Pudu Roboticsが開発し、日本国内では複数の販売代理店が提供する自動配膳ロボットです。ネコ型のかわいらしいデザインと、複数トレーでの同時配膳機能が特徴。障害物回避や自動充電機能も備えており、従業員は料理をロボットに載せるだけで、指定のテーブルまで安全に運ぶことができます。配膳・下げ膳業務の効率化により、ホールスタッフは顧客へのサービスやその他の業務に集中でき、人手不足の中でも質の高いサービス提供を可能にします。
| 特徴 | 自動配膳・下げ膳、複数トレー、障害物回避、ネコ型デザイン |
| 提供会社 | Pudu Robotics（日本国内は代理店が販売） |
| 費用 | 初期費用（購入またはリース）は要問合せ |
| 公式サイト | https://www.pudurobotics.com/jp/products/bellabot |
Serviは、ソフトバンクロボティクス株式会社が提供する配膳・運搬ロボットです。シンプルで使いやすい操作性が特徴で、料理の配膳から空いた食器の下げ膳まで幅広い業務をサポートします。3段トレイにより複数のテーブルへ一度に運搬が可能で、効率的なサービスを提供。LiDARセンサーで障害物を検知し、安全に走行します。導入により、従業員は移動や運搬の負担から解放され、より顧客とのコミュニケーションや調理に集中でき、店舗の生産性向上と人手不足解消に大きく貢献します。
| 特徴 | 配膳・下げ膳、簡単操作、複数運搬可能、安全な自動走行 |
| 提供会社 | ソフトバンクロボティクス株式会社 |
| 費用 | 初期費用（購入またはレンタル）は要問合せ |
| 公式サイト | https://www.softbankrobotics.com/jp/product/delivery/servi/ |
Camelシリーズは、株式会社tacomsが提供する飲食店向けのモバイルオーダー＆POS連携ソリューションです。核となる「Camel」は、顧客自身のスマートフォンから注文・決済ができるセルフオーダーシステムで、ホールスタッフのオーダー取りや会計業務を大幅に削減し、人手不足解消に貢献します。
特徴的なのは、POSレジやキッチンディスプレイ（KDS）とのシームレスな連携です。注文データが自動的にPOSレジに連携され、売上管理が効率化されるだけでなく、キッチンへの指示も迅速に行われます。これにより、オーダーミスや伝達漏れを防ぎ、店舗運営全体の生産性を向上させます。また、多言語対応により、増加するインバウンド顧客への対応もスムーズに行え、利便性の高い顧客体験を提供可能です。
| 特徴 | モバイルオーダー、POS/KDS連携、多言語対応、オーダー・会計業務効率化 |
| 提供会社 | 株式会社tacoms |
| 費用 | 初期費用・月額費用は要問合せ（プランや機能による） |
| 公式サイト | https://www.camel-series.com/ |
TableCheckは、株式会社TableCheckが提供する予約管理システムと顧客管理システムを兼ね備えたサービスです。オンライン予約機能が充実しており、公式HPやSNSからの予約を一元管理。特に、ノーショー（無断キャンセル）対策機能が強化されており、事前決済や自動リマインダーで被害を軽減します。また、顧客の来店履歴やアレルギー、好みなどの詳細な情報を蓄積・分析し、パーソナライズされたサービス提供を可能にします。予約業務の効率化と顧客満足度向上により、人手不足の中でも質の高いおもてなしを実現します。
| 特徴 | 予約・顧客管理一元化、ノーショー対策、事前決済、顧客情報分析 |
| 提供会社 | 株式会社TableCheck |
| 費用 | 初期費用・月額費用はプランによる（要問合せ） |
| 公式サイト | https://www.tablecheck.com/jp/ |
飲食店におけるDX・省人化サービスは、人手不足解消や業務効率化に大きな効果をもたらしますが、ただ導入すれば成功するというものではありません。以下のポイントを押さえることで、その効果を最大限に引き出し、スムーズな運用を実現できます。
新しいシステムの導入は、従業員にとって大きな変化となるため、一度に全てを変えようとせず、段階的に導入を進めることが重要です。まずは、最も課題となっている業務領域に特化したサービスから導入し、その効果を検証します。
例えば、最初にモバイルオーダーシステムを導入してホールスタッフの負担を軽減し、その運用が定着してから配膳ロボットの導入を検討するなど、スモールスタートで始めるのがおすすめです。これにより、従業員の混乱を最小限に抑え、システムへの順応期間を設けることができます。また、小さな成功体験を積み重ねることで、従業員のDXに対する抵抗感を減らし、前向きな姿勢を引き出すことにも繋がります。
DX・省人化サービスの導入は、最終的にそれを操作し、活用するのは従業員です。そのため、サービス導入の目的や期待される効果について、従業員全員に丁寧に説明し、理解を得ることが不可欠です。
「なぜこのシステムを導入するのか」「従業員の業務がどう変わるのか」「導入によってどのようなメリットがあるのか」を具体的に伝えましょう。そして、新システムや機器の操作方法については、十分なトレーニング期間を設け、実践的な演習を繰り返すことが重要です。不明点や不安を解消するための質疑応答の機会を設けたり、操作マニュアルを分かりやすく整備したりすることも大切です。従業員が新しいツールを使いこなせるようになれば、業務効率は格段に向上し、彼ら自身のモチベーションアップにも繋がります。
サービスを導入して終わりではなく、導入後の効果を定期的に測定し、改善を重ねることが成功には不可欠です。導入前に設定した目標（例：レジ待ち時間の〇〇%削減、オーダーミスの〇〇%削減、人件費の〇〇%削減など）に対して、実際にどの程度の効果があったのかを定量的に評価しましょう。
もし期待した効果が得られない場合は、その原因を特定し、運用方法の見直しやシステム設定の調整を行います。例えば、モバイルオーダーの利用率が低い場合は、お客様への周知方法や導線を見直す必要があるかもしれません。また、従業員からのフィードバックを積極的に収集し、システムの使いやすさや業務への影響について意見を聞くことも重要です。PDCAサイクルを回しながら継続的に改善を行うことで、サービスの真価を発揮し、店舗に最適な運用方法を確立できます。
深刻な人手不足に直面する飲食店にとって、DX（デジタルトランスフォーメーション）と省人化は、もはや経営戦略の中核をなします。これは単に目の前の人員不足を補うだけでなく、業務効率化、コスト削減、そして顧客満足度向上という持続可能な経営を実現するための鍵となります。
DX・省人化を進める際は、まず自店舗の具体的な課題を洗い出すことから始めましょう。オーダー業務、会計、予約管理など、どこに最も大きな負担がかかっているのかを明確にすることで、最適なサービスを選定できます。さらに、外国人観光客の増加を見据え、インバウンド対応も同時に進めることが極めて重要です。多言語対応のモバイルオーダーやキャッシュレス決済の導入は、人手不足を解消しながら新たな顧客層を取り込み、売上向上に直結します。DXと省人化、そしてインバウンド対応を一体的に推進することで、変化の激しい時代を乗り越え、盤石な飲食店経営を築き上げることが可能になります。
私たち、インバウンドマーケティングジャパンは、
訪日外国人観光客の集客支援に”とんでもなく”特化。
多言語対応のMEOやGoogle広告を活用したデジタルマーケティングの知見を生かし、訪日客の集客や来店促進、海外向けSNSの構築・運用、店舗のインバウンド対応まで、総合的な支援サービスを行っています。
「対策を進めたいが、どこから手をつけていいか分からない」とお困りですか？当社では、企業や店舗様の課題と目標に合わせた最適なプランをご提案いたします。無料での相談も受け付けていますので、ぜひお気軽にお問い合わせください！
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