2025/9/29

訪日外国人に選ばれる居酒屋の共通点｜心をつかむ集客とおもてなしの秘訣を徹底解説

【目次】

「Izakaya」は日本のホットなカルチャースポット

単なる食事ではなく、現地の文化を体験したいと考える訪日旅行者が増えています。特に、日本の大衆的な食文化を凝縮した「居酒屋」は、彼らの好奇心を満たす最適な場所です。
居酒屋が持つ魅力は、その非日常的な空間にあります。活気あふれる店内で、日本の会社員や学生に交じって食事をすることは、彼らにとって本物の日本を体験する貴重な機会となります。
また、カウンター席で店員と簡単な言葉を交わしたり、隣り合った日本の客と身振り手振りで交流したりすることは、ガイドブックには載っていないローカルな交流を生み出します。
このような「一期一会」の体験が、旅の思い出をより深く心に残るものにしているのです。

訪日外国人が日本の居酒屋に求めるもの

外国人が居酒屋を選ぶ際に重視するポイントを理解することは、集客の第一歩です。彼らが求めるものは、単に「おいしい食事」だけではありません。それは、日本の文化や人との繋がりを感じられる特別な体験です。
彼らの選択の背景には、SNSや旅行ブログで得た情報、友人からの口コミなど、多岐にわたる要素が存在します。特に、以下の3つの点は、居酒屋選びにおいて最も重要な判断材料となります。

①日本の食文化体験と多様なメニュー

多くの旅行者は、寿司や天ぷらといった有名料理だけでなく、より幅広い日本の食文化を体験したいと考えています。そのため、焼き鳥やお好み焼き、おでんといった、家庭や地域に根ざした料理を少しずつ楽しめる小皿料理の文化は、非常に魅力的です。様々な種類の料理を試せる「タパススタイル」は、異国の食文化を探求したい彼らの冒険心を満たしてくれるでしょう。
また、近年では健康志向や多様な宗教観を持つ旅行者が増えています。ベジタリアンやヴィーガン向けのメニュー、また宗教上の理由からハラールに対応しているかどうかも重要な判断基準となってきています。こうした多様なニーズに応えることは、新たな客層を獲得する上で欠かせない要素です。

②安心して楽しめる環境

外国語が苦手な旅行者にとって、言葉の壁は大きな不安要素です。そのため、日本語が分からなくても注文できる写真付きの多言語メニューや、スマートフォンで読み取って注文できるQRコードシステムは、安心して居酒屋を楽しむために不可欠な要素と言えます。
さらに、会計の際に料金が不明瞭にならないよう、明朗な価格表示は必須です。レシートを分かりやすく提示したり、会計方法を事前に説明したりするだけでも、大きな安心感を提供できます。また、クレジットカードはもちろんのこと、QRコード決済や電子マネーなど多様なキャッシュレス決済に対応しているかどうかも、安心して利用できるかの鍵を握っています。

③SNSでの情報発信と口コミ

現代の旅行者は、事前にSNSを使って情報を入念にリサーチする傾向が顕著です。InstagramやTikTokで「見栄えのする」料理や店内の雰囲気を発信することで、視覚的な訴求力を最大化することが可能です。
さらに、Googleマップやトリップアドバイザーといったレビューサイトの評価は、お店選びの最も重要な判断材料の一つです。ポジティブな口コミは新たな客層を呼び込み、ネガティブな口コミは集客に大きな影響を与えます。そのため、良いレビューを促すための工夫や、ネガティブなレビューへの丁寧な対応が求められます。

集客を成功させるマーケティング戦略の3本柱

来店を促すための効果的な集客方法を3つの柱に分けて紹介します。

Googleビジネスプロフィール・予約サイトの活用

訪日外国人の多くは、旅先でのレストラン探しにGoogleマップを活用しています。Googleビジネスプロフィールは、いわばお店の「デジタルな玄関口」です。これを最適化することが、最初の重要なステップとなります。最新の営業時間、メニュー、写真、そして連絡先情報を多言語で掲載することで、見込み客にリーチできる可能性が大幅に高まります。
さらに、多くの訪日外国人が日本到着前に居酒屋を予約しようとします。Googleの予約機能や、TableCheck、OpenTableといった多言語対応の予約サイトに登録しておけば、言葉の壁を気にせずにスムーズな予約が可能になります。お店の公式ウェブサイトも、必ずスマホ対応にしておきましょう。

SNSでの効果的な情報発信

InstagramやTikTokは、視覚的なストーリーで集客に直結する強力なツールです。外国人観光客は「映える」料理や、提灯が灯る活気ある店内、店員との交流風景など、日本の居酒屋ならではの雰囲気に強く惹かれます。「この場所に行ってみたい！」と感じてもらえるような、ライブ感のある写真や動画を定期的に投稿することが重要です。
また、#izakaya、#japanesefood、#tokyo といった世界共通のハッシュタグを戦略的に活用すれば、興味を持つ人々に情報を届けることができます。さらに、インフルエンサーとのコラボレーションも非常に効果的です。旅系やグルメ系のフォロワーを多く持つインフルエンサーに、お店の魅力を発信してもらえば、一気に認知度を高められるでしょう。

地域の観光施設との連携

デジタルに加えて、アナログな人との繋がりも大切です。地域のホテル、ゲストハウス、観光案内所、そして民泊のホストなどと連携しましょう。彼らにお店のチラシや割引券を置いてもらったり、直接お店を紹介してもらったりすることで、口コミや紹介による集客が見込めます。
特に、民泊のホストはゲストに地元の良い店を尋ねられることが多いため、信頼関係を築いておくことが重要です。お店のコンセプトや魅力をわかりやすく伝えておけば、自信をもって紹介してもらえるでしょう。これにより、お店のターゲット層に合ったお客様を効率的に獲得できます。

訪日外国人が多く訪れる居酒屋のモデルケース

ここからは、実際に訪日外国人に選ばれている居酒屋がどのような特徴を持っているのか、具体的なモデルケースを通じて見ていきましょう。

モデルケース① 大衆居酒屋A：活気あふれる「日常」の体験

大衆居酒屋Aは、昔ながらの日本の飲み屋街にあり、赤提灯が目印です。メニューは日本語のみですが、店員は簡単な英語とジェスチャーで対応します。彼らが重視するのは、「本物の日本の日常」をそのまま体験してもらうことです。
料理は焼き鳥やおでん、唐揚げなど、誰もが知る定番メニューが中心。各メニューには英語で「Yakitori (Grilled Chicken Skewers)」のように簡単な説明をつけ、写真も豊富に掲載しています。驚くべきは、外国人観光客が隣り合った日本人客と自然に交流し、一緒に乾杯している姿がよく見られることです。これは、「言葉の壁」を越える店の雰囲気や店員のオープンな姿勢が、ローカルな交流を生み出しているからだと言えるでしょう。

モデルケース② 割烹居酒屋B：洗練された「和」の空間とメニュー

割烹居酒屋Bは、都心に位置する落ち着いた雰囲気の居酒屋です。店内は木の温もりを感じさせる内装で統一され、和食の繊細な美しさを五感で楽しめる空間を提供しています。
ここでは、メニューの多言語化だけでなく、料理一品一品に込められたストーリーや調理法を英語で丁寧に説明しています。例えば、季節の魚を扱う際には、「旬の食材」や「職人の技」といったキーワードを使い、日本の食文化の奥深さを伝えているのです。また、訪日客向けの特別なコース料理を用意しており、日本の多様な味覚を一度に体験してもらえるよう工夫しています。この店が目指すのは、日本の食に対する高い関心を持つ外国人観光客の期待に応えることです。

モデルケース③ 多国籍居酒屋C：多様なニーズに応える「柔軟性」

多国籍居酒屋Cは、多文化共生をテーマにした居酒屋です。メニューには、日本の定番料理に加えて、ベジタリアンやヴィーガン向けの料理、さらにはハラール対応のメニューも取り揃えています。これは、宗教や食の好みに配慮し、あらゆる国籍の人に日本の居酒屋文化を楽しんでもらいたいという強い想いがあるからです。
決済方法も非常に多様で、主要なクレジットカードやQRコード決済はもちろん、一部の仮想通貨にも対応しています。SNSでは、多言語でのメニュー紹介に加え、お店のスタッフが各国の言葉で挨拶する動画を投稿するなど、親しみやすさをアピールしています。この柔軟性と多様性が、幅広い層の訪日外国人観光客を惹きつける大きな要因となっています。

まとめ：言語の壁を取り払って「おもてなし」を実践しよう

外国人観光客を惹きつける居酒屋になるためには、もはや単なる「食」を提供するだけでなく、日本の文化や人とのふれあいを体験できる「場所」としての価値を高めることが不可欠です。
成功の鍵は、徹底した多言語対応と、日本の「おもてなし」の心を実践することにあります。多様な食のニーズに応えるメニュー、言葉の壁を感じさせない接客、そして写真映えする魅力的な雰囲気作りなど、来店客の小さな不安を取り除き、心からの安心を提供しましょう。
さらに、GoogleビジネスプロフィールやSNSを積極的に活用したデジタルマーケティングと、地域の観光施設との連携によるアナログな情報発信を組み合わせることで、より多くの潜在顧客にリーチできます。これらの取り組みは、一時的な流行で終わるのではなく、居酒屋の持続的な成長に繋がる重要な戦略です。