【最新版】外国人観光客を呼び込む飲食店の集客戦略｜今すぐできる施策6選

なぜ今、インバウンド集客が重要なのか？

近年、訪日外国人観光客は増加の一途をたどっており、日本政府は2030年に年間6,000万人という野心的な目標（*1）を掲げています。この大きな流れは、日本の飲食業界にとって、単なる一時的なトレンドではなく、新たな成長機会を生み出しています。しかし、外国人観光客は多様なニーズを持っており、彼らに選ばれるためには、ニーズを理解し、積極的にアプローチする戦略が不可欠なのです。

*1 出典：観光立国推進基本計画（第4次）について｜観光庁

観光客増加の現状と飲食市場への影響

2024年には訪日外国人観光客数が3,687万人を突破（*2）し、過去最高を記録しました。それに伴い、旅行消費額も過去最高の8兆1,257億円（*3）に達しています。中でも飲食費は、全体の約21.5%と大きな割合を占め、消費の柱となっています。
注目すべきは、訪日客が団体旅行から個人旅行（FIT）へとシフトしている点です。これにより、地方の隠れた名店や、個性的な食文化体験への関心が高まっています。彼らは、ガイドブックに載っていないような、よりパーソナルでディープな体験を求めているのです。
この傾向は、地域の食材や伝統を活かした飲食店にとって大きな追い風です。そして、彼らの消費行動を後押しするのがSNSです。InstagramやTikTokで発信されるユーザー生成コンテンツ（UGC）は、次の観光客を呼び込む強力な宣伝手段となります。口コミや写真、動画を通じてお店の魅力が瞬時に世界中に拡散されるため、SNSでの「見栄え」や「体験価値」が以前にも増して重要になっています。

*2 出典：訪日外客数（2024 年 12 月および年間推計値）｜JNTO（日本政府観光局）
*3 出典：訪日外国人の消費動向 インバウンド消費動向調査結果及び分析 2024年 年次報告書｜観光庁

外国人観光客が「日本の食」に求めるものとは

彼らが求めるのは単なる食事ではありません。「本物の日本食体験」を求めているのです。それは、その土地ならではの食材や伝統的な調理法、そして日本独特の雰囲気によって構成されます。そのうえで、特に近年では以下のような具体的なニーズがより顕在化しています。

• 文化・食習慣への配慮
  宗教上の理由（ハラル、コーシャなど）や倫理観（ベジタリアン、ヴィーガンなど）、またはアレルギーに対する配慮は、お店選びの重要なポイントです。多言語でアレルギー情報を提供したり、専門的なメニューを用意したりするお店は、信頼と安心感を提供し、顧客満足度を大幅に向上させることができます。
• 食材や調理法への深い関心
  SNSの普及により、訪日客は日本の食に対する知識を事前に深めています。そのため、単に「美味しい」だけでなく、「その料理がどのように作られているか」「どの地域の食材を使っているか」といったストーリー性のある情報に強い関心を持つ傾向にあります。カウンター席で職人の技を間近で見られたり、食材の産地を詳しく説明したりすることは、付加価値の高い体験となるでしょう。
• 「限定感」と「独自性」の追求
  定番の日本食に加え、「ここでしか食べられない」「今しか味わえない」といった限定感のある食体験を求めています。例えば、旬の食材を使った季節限定メニューや、地域に根差したB級グルメなどです。こうした独自性は、SNSでの話題性を生み出し、お店の魅力を強くアピールする要素となります。

【集客編】外国人観光客を惹きつけるデジタル戦略

訪日外国人観光客が急増する今、お店の魅力を正確に伝え、集客につなげるにはデジタルツールが不可欠です。言葉の壁を越え、国境を越えたお客様にアプローチするための具体的な戦略を見ていきましょう。

戦略1：多言語対応のオンライン予約システムで予約の壁をなくす

訪日外国人観光客の約8割が、個人で旅行の手配を行うFIT（Foreign Independent Tourist）です。彼らの多くは、旅行中にスマートフォンやパソコンで飲食店を探し、直接予約をします。このため、お店が多言語対応のオンライン予約システムを導入しているかどうかは、予約の可否を大きく左右する重要な要素です。
Google検索やSNSなど、オンラインからの予約導線を一本化することで、ユーザーが迷うことなくスムーズに予約できる仕組みを構築できます。多言語対応のシステムであれば、言語の壁をなくし、外国人観光客にとっての予約ハードルを大幅に下げることが可能です。
また、予約時の備考欄に、アレルギーや宗教上の食習慣に関する情報を入力してもらう機能を設けることで、来店前にお客様のニーズを把握でき、より質の高いおもてなしへとつなげることができます。

戦略2：SNSを活用し「食の体験」を発信する

現代の旅行者にとって、SNSは情報収集の主要なツールであり、特にInstagramやTikTokは飲食店選びにおいて絶大な影響力を持っています。外国人観光客は、単に料理が美味しいという情報だけでなく、「どんな雰囲気で食事を楽しめるか」「どのような体験ができるか」といったストーリー性のあるコンテンツに強く惹かれます。
お店の公式アカウントでは、料理の写真を投稿するだけでなく、顧客の目の前で調理するライブ感のあるパフォーマンスや、美しい盛り付けの瞬間など、SNSでシェアしたくなるような「体験型コンテンツ」を積極的に発信しましょう。例えば、目の前で寿司を握る職人の手元、ダイナミックなフランベ、食材を切り分ける見事な包丁さばきなどは、言葉の壁を越えて感動を伝え、見る人の興味を強く惹きつけます。
ハッシュタグは英語や中国語など多言語で設定し、より多くのユーザーに見つけてもらう工夫が大切です。また、お客様が投稿した写真や動画をリポスト（再投稿）することで、お店の魅力を多角的に伝えることができ、ユーザーとのエンゲージメント（関係性）を深めることも可能です。

戦略3：グルメサイト・地図アプリで「高評価レビュー」を獲得する

訪日外国人観光客が飲食店を探す際、トリップアドバイザーやGoogle Mapsといった海外で主流のグルメサイトや地図アプリを必ずと言っていいほど利用します。これらのプラットフォームは、来店客の正直なレビューや評価が可視化されるため、お店の信頼性を測る上で最も重要な情報源の一つです。
良いレビューを獲得するためには、まずはお客様に「レビューを書きたい」と思わせるような心に残るサービスを提供することが不可欠です。メニューの多言語化や親しみやすい接客はもちろん、食後のデザートにメッセージを添えたり、ちょっとしたお土産を用意したりといった工夫も効果的です。また、お客様にレビューを書いてもらうよう、多言語のQRコードをテーブルに設置するなど、レビュー投稿への導線をスムーズにすることも重要です。

【おもてなし編】リピーターを増やす店舗でのサービス戦略

旅の思い出に残る「おもてなし」は、リピーター獲得の鍵となります。外国人観光客が心地よく過ごせるための接客やサービス、設備面での具体的な対策について解説します。

戦略4：料理の概要が伝わる多言語メニューを作る

言語の壁は、外国人観光客にとって最も大きな不安要素の一つです。メニューが日本語しかない場合、お客様は注文に躊躇したり、店員とのコミュニケーションにストレスを感じたりしてしまうことがあります。これを解決するためには、多言語（特に英語、中国語、韓国語）でのメニューを用意することが不可欠です。
文章だけでなく、料理の写真を豊富に使うことで、視覚的にメニューの魅力を伝えられます。さらに、アレルギー情報や料理のジャンル（例：ベジタリアン、グルテンフリーなど）を示すピクトグラム（絵文字）を併記することで、お客様は安心して料理を選べるようになります。この際、アレルギー対応の有無や食材の産地など、具体的な情報を記載すると、より高い信頼感を与えられるでしょう。

戦略5：多様な決済方法に対応する

現金を持ち歩く習慣がない外国人観光客は多く、クレジットカードやスマホ決済などのキャッシュレス決済が主流です。特に、中国や韓国からの観光客は、WeChat PayやAlipay、Kakao Payといった自国の決済サービスを日常的に利用しています。彼らの利便性を高めるためにも、多様なキャッシュレス決済に対応することは非常に重要です。
決済手段を増やすことは、お客様の満足度を高めるだけでなく、レジでのやり取りをスムーズにし、回転率を上げることにもつながります。主要なクレジットカードブランドやQRコード決済、電子マネーなど、複数の決済方法を導入することで、より多くのお客様に対応できます。決済端末の設置や手数料の確認も大切ですが、インバウンド需要を捉えるためには、もはや欠かせない対策と言えるでしょう。

戦略6：宗教や食文化に配慮する

食に対する価値観や習慣は、国や文化、宗教によって大きく異なります。ハラルやベジタリアン、ヴィーガンといった特定の食習慣を持つお客様への配慮も欠かさないようにしましょう。例えば、ハラル認証の食材を使用したり、専用の調理器具を分けたりといった専門的な対応は、非常に高い評価を得られます。
また、特定の食材（例：豚肉、牛肉、乳製品など）を避けるお客様のために、メニューに「豚肉不使用」といった情報を明記するだけでも、安心して食事を楽しんでもらえるようになります。さらに、アレルギー物質（小麦、卵、乳製品など）をメニューに詳しく表示することも、安全面での配慮を示す重要なポイントです。こうしたきめ細かな対応は、お店のホスピタリティを強く印象づけ、SNSでのポジティブな口コミやリピートにつながるでしょう。

成功事例から学ぶ！インバウンド集客のベストプラクティス

ここでは、インバウンド集客に成功した飲食店の事例を具体的に見ていきましょう。これらの事例から、自店に活かせるヒントが見つかるかもしれません。

SNSを活用し「食の体験」をプロモーションした事例

ある寿司店は、外国人観光客に人気の「カウンターで職人技を間近に見る」という体験を、SNSで積極的に発信しました。言葉での説明が難しい調理工程や、職人の真剣な表情を動画でシェアすることで、フォロワーはまるでその場にいるかのような臨場感を味わえます。
この戦略により、予約の多くが海外からのアクセスとなり、中には「あの動画を見て来ました」というお客様も増えました。さらに、お客様自身が体験をSNSに投稿することで、お店の魅力が自然な形で拡散されました。この成功事例が示すのは、単に料理の写真を見せるだけでなく、「体験の共有」を促すコンテンツ作りが、インバウンド集客において極めて重要だということです。

独自のサービスで高評価レビューを獲得した事例

観光地の中心部から少し離れた場所にある老舗居酒屋は、立地的な不利を逆手に取り、独自のサービスでインバウンド客の心をつかみました。彼らが提供したのは、お客様が選んだ食材を目の前で炭火焼きにしてくれるというサービスです。
このお店は、外国人のお客様に炭火焼きの体験をしてもらう際、食材や調理法を英語で丁寧に説明し、日本の食文化について会話する機会を設けるようにしました。このパーソナルな対応が好評を呼び、トリップアドバイザーには「ホスピタリティが素晴らしい」「日本の文化を深く知ることができた」といった高評価のレビューが多数寄せられました。こうした心温まる交流は、単なる食事を超えた感動的な思い出となり、多くのお客様がリピーターになりました。

インバウンド集客のカギは「デジタル戦略×おもてなし」

本記事では、増加し続ける訪日外国人観光客を呼び込むための具体的な戦略を解説しました。彼らの心を掴むには、「本物の日本食体験」と「心温まるおもてなし」の両方が不可欠です。デジタルでの情報発信から、店舗でのきめ細かなサービスまで、お店の魅力を多角的に伝える努力が欠かせません。
ぜひ、この記事を参考に、一つずつ行動に移してみてください。小さな工夫でも、外国人観光客にとって安心感や特別な体験となり、SNSでの拡散やリピートにつながる大きなチャンスとなります。今こそ、お店の魅力を世界に発信し、新たなファンを増やしていきましょう。