平日でも飲食店に外国人客を呼び込む！インバウンド集客の具体策を徹底解説
【目次】
平日でも外国人客を呼び込む必要がある理由
多くの飲食店が直面している課題として、週末や祝日と比べて「平日の集客不足」が挙げられます。これは、単に売上が伸びないという問題に留まりません。平日の客足が鈍いと、仕入れた食材のロスが増え、結果的に経営を圧迫する要因となります。また、スタッフのシフト調整が難しくなるなど、労働力の非効率な活用にもつながるでしょう。
しかし、この課題を解決する大きなチャンスが、インバウンド市場の拡大にあります。近年の訪日外国人観光客数は、コロナ禍を乗り越え、再び増加の一途をたどっています。彼らは、週末だけでなく、平日も日本の食文化を体験するために積極的に飲食店を訪れる傾向があるのです。
外国人客をターゲットにすることは、単なる新規顧客獲得にとどまらず、飲食店の持続可能な経営基盤を構築する上で非常に重要な意味を持ちます。平日の閑散時間帯に集客することで、売上を安定させ、食材のロスを最小限に抑えることが可能になります。さらに、インバウンド対策を通じて、お店のサービスや魅力を磨き上げることは、国内の顧客満足度向上にもつながり、お店のブランド価値を高める効果も期待できるのです。この機会を逃さず、外国人客を呼び込む戦略を練るべきでしょう。
平日におけるインバウンド集客の基本：ターゲットを明確にする
インバウンド集客を成功させるには、まず「誰に」来てほしいのかを明確にすることが不可欠です。外国人、と一括りにしても、その文化や食の好み、旅行の目的は多岐にわたります。ターゲットを絞り込むことで、より効果的な対策を講じることができ、コストも抑えられるでしょう。
ターゲットは次の3つの視点で絞り込みましょう。
- 国籍・文化圏
欧米圏、アジア圏、イスラム圏など、国や文化によって食習慣は大きく異なります。例えば、欧米からの観光客はベジタリアンやビーガンである可能性も考慮すべきです。イスラム圏の観光客にはハラール対応が求められます。 - 年齢層・興味
ターゲットの年齢層や興味によって、集客方法は変わります。ビジネス目的で来日したビジネス客には、仕事の合間に利用しやすい立地やスピード感のあるサービスが喜ばれます。一方、若年層のバックパッカーは、SNS映えするユニークな料理や雰囲気を求めているかもしれません。 - 旅行の目的
彼らが日本を訪れる目的も重要です。「日本食の本格的な味を体験したい」と考えている人には、職人の技を見せたり、食材のストーリーを伝えたりすることが響きます。「日本の食文化に触れてみたい」という人には、寿司やラーメンといった定番メニューが分かりやすく、親しみやすいでしょう。
これらの要素を組み合わせ、具体的なペルソナを設定することが成功への鍵となります。例えば、「週末を避け、平日にゆっくりと観光を楽しみたいと考えている、30代のフランス人女性」といったように、仮想の顧客像を作り上げることで、彼女が求めるであろうお店の雰囲気、メニュー、情報発信方法などを具体的にイメージできるようになるでしょう。
今すぐできる集客戦略1：オンラインでの情報発信を強化する
ここからは、すぐに始められる具体的な対策を詳しくご紹介します。まず取り組みたいのは、オンラインでの情報発信強化です。外国人旅行者は、来日前にインターネットを使って積極的に情報収集を行います。彼らに自店の存在を知ってもらい、選択肢の一つとして認識してもらうためには、オンライン上での情報発信をはじめましょう。
Googleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）の活用
お店の情報をGoogleマップに登録するGoogleビジネスプロフィールは、外国人旅行者がお店を探す際に最も頻繁に利用するツールの一つです。
- 多言語での情報入力（営業時間、メニュー、アクセスなど）
英語はもちろん、ターゲットとする国や文化圏の言語でも情報を入力することで、より多くの潜在顧客にリーチできます。特に、営業時間の詳細（ラストオーダー、定休日など）や、アクセス方法（最寄り駅からの道順）は正確に記載しておくと親切です。 - 魅力的な写真の掲載（料理、店内、スタッフなど）
メニューの写真だけでなく、料理のライブ感や美味しさが伝わる写真、清潔感のある店内、そしてスタッフの笑顔の写真を掲載することで、お店の雰囲気や魅力を視覚的にアピールできます。 - 口コミへの多言語での返信
寄せられた口コミには、できるだけ多言語で返信するように心がけましょう。肯定的な口コミには感謝を伝え、ネガティブな口コミには真摯な姿勢で対応することで、お店の信頼性を高めることにつながります。
SNSの活用
Instagram、Facebook、TikTokなどのSNSは、外国人旅行者の情報収集や意思決定に大きな影響を与えます。視覚的に魅力的なコンテンツを多言語で発信し、エンゲージメントを高めることが重要です。
- 英語や簡体字、繁体字での投稿
投稿文は多言語で作成し、海外のフォロワーに情報を届ける工夫をしましょう。日本の食文化やお店のこだわりを簡潔に表現すると、より興味を持ってもらえます。 - ハッシュタグの活用（#tokyofood、#japanesecuisineなど）
観光客がよく検索するハッシュタグを積極的に利用することで、投稿がより多くの人々の目に触れる機会が増加します。地域名や料理のジャンルなど、関連性の高いハッシュタグを複数組み合わせるのが効果的です。 - ユーザー生成コンテンツ（UGC）の促進
お客さんに「#〇〇（お店の名前）」などのハッシュタグを付けて投稿してもらうよう促すことで、お店の魅力をさらに広めることが可能です。お店側でUGCを積極的にリポストすることで、フォロワーとの関係性を深めることもできます。
OTA（オンライン旅行会社）やグルメサイトへの登録
海外向けのOTA（オンライン旅行会社）やグルメサイトは、外国人旅行者が旅行の計画を立てる際に必ずチェックするプラットフォームです。これらのサイトに登録することで、旅行計画の段階で自店をアピールできます。
- 海外ユーザー向けサイト（TripAdvisor、Booking.comなど）の活用
これらのサイトは、多くの外国人旅行者がお店の検索や予約に利用しています。特に口コミや評価がお店選びの重要な要素となるため、良い口コミを集めることが集客効果に直結します。 - 多言語対応のメニューや写真の掲載
メニューや写真を登録する際には、多言語で分かりやすく記載するように心がけてください。メニューの価格やアレルギー情報、料理の特徴などを明確に記載すると、外国人客は安心して予約や来店ができます。
今すぐできる集客戦略2：店舗の環境を改善する
オンラインでの情報発信で興味を持ってもらえたら、次はお店に来店した外国人客が快適に過ごせるように、物理的な環境を整えることが大切です。顧客満足度を高めることで、良い口コミが生まれ、さらなる集客につながります。
多言語対応
外国人客がストレスなく注文や食事を楽しめるように、多言語でのコミュニケーションをサポートする環境を整えましょう。
- 多言語メニューの導入（英語は必須、中国語、韓国語など）
英語のメニューは必須ですが、ターゲットとする国や文化圏の言語にも対応することで、より親切な印象を与えられます。具体的には、QRコードを読み込むと多言語メニューにアクセスできるシステムを導入すると、印刷コストを抑えつつ、常に最新の情報を提供できます。 - 写真付きメニューや番号で注文できるシステムの導入
言葉が通じなくても、写真を見せたり、メニュー番号で伝えたりすることで、スムーズな注文が可能になります。メニューの横に「これは〇〇の料理です」といった簡単な説明文を追加すると、より理解が深まるでしょう。 - 翻訳アプリや指差しシートの活用
スタッフ全員が外国語を話せなくても、翻訳アプリや指差しシートを用意しておけば、最低限のコミュニケーションが取れて安心感を提供できます。特に、スタッフが挨拶や感謝の言葉を簡単な外国語で伝えるだけでも、お客さんの印象は大きく変わります。
キャッシュレス決済の導入
日本円の現金を持たない外国人客は多く、クレジットカードや電子マネー、QRコード決済が利用できることは必須条件です。特に、中国や韓国、シンガポールなどアジア圏からの観光客には、AlipayやWeChat Payといった特定の決済方法が普及しているため、これらに対応していると大きなアピールポイントになります。決済手段の多様化は、顧客体験の向上に直結するため、導入を強く推奨します。
Wi-Fi環境の整備
外国人旅行者にとって、無料Wi-Fiは命綱のようなものです。お店の情報を調べたり、SNSに写真を投稿したり、家族や友人と連絡を取ったりするために、Wi-Fiは欠かせません。接続方法を多言語で分かりやすく提示することで、スムーズに利用してもらえるようになります。さらに、Wi-Fiのパスワードを記載したカードをテーブルに置く、またはQRコードで読み込めるようにするなどの工夫で、スムーズな接続をサポートしましょう。
今すぐできる集客戦略3：体験型のコンテンツを提供する
ただ食事を提供するだけでなく、日本の文化やお店ならではの「体験」を提供することで、外国人客はさらに魅力を感じてくれます。
飲食と文化を融合させる
食事を単なる消費ではなく、思い出に残る特別な体験へと昇華させる工夫をしましょう。
- 「寿司作り体験」「日本酒利き酒体験」などのイベント
料理の提供だけでなく、参加型のイベントを用意することで、外国人観光客に日本の食文化を深く知ってもらうきっかけになります。例えば、体験イベントを通じて日本の「おもてなしの心」を伝えることもできます。 - 日本の伝統的な雰囲気の演出（内装、BGMなど）
伝統的な和の空間や、日本の音楽を取り入れることで、異国情緒を味わってもらうことができます。季節ごとの飾り付けや、日本の祭りをテーマにした内装は、外国人観光客にとって特別な思い出になるでしょう。
外国人観光客との交流の場を作る
お客さんとお店、あるいはお客さん同士の交流を促すことで、お店は単なる食事の場から、人と人とのつながりが生まれる場所に変わります。
- 「日本の夜市」のようなイベント開催
平日の夜に、屋台形式で日本の祭りや縁日を模したイベントを開催することで、ユニークな体験を提供できます。例えば、浴衣を着て参加できるサービスを提供すれば、より思い出に残るでしょう。 - スタッフによる簡単な英会話や、交流の機会提供
積極的に話しかけることで、お客さんは歓迎されていると感じ、お店への好感度が高まるでしょう。さらに、お客さんの旅行の目的や興味を聞くことで、よりパーソナライズされたサービスを提供できます。
将来的に取り入れたい集客戦略
ここまで、すぐに取り組める集客戦略をご紹介しましたが、ここでは中長期的な視点で、導入に時間やコストがかかるものの、大きな集客効果が期待できる施策をご紹介します。これらの施策は、お店のブランド価値をさらに高め、競合店との差別化を図る上で重要なポイントとなります。
インフルエンサーマーケティングの活用
InstagramやTikTokなどで大きな影響力を持つ外国人インフルエンサーに、お店を体験してもらい、その様子をSNSで発信してもらう戦略です。インフルエンサーが発信するリアルな体験談や魅力的な写真は、お店のターゲット層に直接アプローチできるため、高い集客効果が期待できます。
- 適切なインフルエンサーの選定
お店のターゲット層に合ったフォロワーを持つインフルエンサーを選びましょう。例えば、日本食に特化したインフルエンサーや、特定の国籍・文化圏に人気のインフルエンサーを探すことが重要です。 - 体験内容のパーソナライズ
インフルエンサーの興味やフォロワーのニーズに合わせて、提供する体験内容をカスタマイズすることで、より質の高い投稿を促すことができます。
店内サイネージの導入
店内や店先の目立つ場所に、デジタルサイネージ（電子看板）を設置するのもよい戦略です。サイネージを活用すれば、多言語でのメニューやキャンペーン情報、料理の調理風景などをダイナミックに表示できます。
- 視覚的な魅力の向上
美しい料理の写真や動画を大画面で表示することで、外国人客の食欲を刺激し、飛び込みでの入店を促す効果が期待できます。 - 情報提供の効率化
メニューや注文方法、アレルギー情報などを多言語で表示できるため、スタッフの負担を軽減し、接客サービスの向上にもつながります。
独自の文化体験イベントの企画・運営
「寿司作り体験」などのイベントを一歩進めて、より本格的でユニークな文化体験を企画・運営するのも効果的です。
- 茶道や書道、着付け体験との組み合わせ
食事だけでなく、日本の伝統文化を体験できる場を提供することで、特別な旅行の思い出になります。 - 近隣の観光スポットや宿泊施設との連携
周辺のホテルや観光施設と提携し、体験イベントと宿泊をセットにしたプランを販売することで、より多くの外国人観光客にアプローチできます。
モデルケースから学ぶ外国人集客に成功した飲食店の共通点
ここでは、実際に外国人集客に成功した飲食店の共通点を、具体的な事例を通して見ていきましょう。これらの事例は、これまでに解説してきた戦略がどのように効果を発揮したのかを示す好例です。
事例1：居酒屋A（多言語SNSと体験型メニューで集客）
観光地に近い立地でありながら、平日は日本人客が少なく閑散としていたという課題を抱えていた居酒屋Aは、視覚的訴求力の高いSNSと体験型コンテンツの導入によってこの状況を改善しました。
具体的には、まずInstagramアカウントを開設して、英語と日本語の両方で投稿を始めたのです。
投稿する料理は見た目が華やかなものや、日本の食文化を象徴するようなものを選び、写真だけでなく短尺動画も積極的に活用しました。さらに、お店の看板メニューである「地酒の飲み比べセット」を「Sake Tasting Set」として英語メニューに記載し、平日の夜限定で「出汁巻き卵作り体験」を外国人向けに開催しました。
その結果、SNSの投稿が外国人インフルエンサーによって拡散され、平日の来店客数が大幅に増加しました。
特に体験型メニューは旅行の思い出になるとして好評で、グループ客の平日予約が安定的に入るようになりました。
事例2：寿司店B（キャッシュレスとWi-Fiで利便性を高める）
伝統的なカウンター寿司店である寿司店Bは、若い層や外国人観光客の来店が少ないという課題を抱えていました。
この状況を改善するため、彼らはターゲット層に合わせた利便性の追求に力を入れました。具体策として、まず主要なクレジットカード、モバイル決済、QRコード決済をすべて導入し、現金を持たない外国人客でも安心して支払える環境を整えました。
さらに、お店独自の無料Wi-Fiを整備して多言語での案内をカウンターに設置し、板前が簡単な英語で寿司のネタや食べ方を説明できるよう指差しで使えるコミュニケーションシートも用意しました。
その結果、利便性が向上したことで、海外のグルメサイトやSNSで「利用しやすい、親切なお店」として高評価の口コミが集まるようになりました。特に、決済方法の豊富さとWi-Fi環境の提供が、若い世代の来店を促す大きな要因となりました。
事例3：ラーメン店C（シンプルな多言語メニューと写真でスムーズな注文を実現）
外国人観光客に人気の有名店であるラーメン店Cは、注文方法が複雑で言葉の壁が大きなストレスになっているという課題に直面していました。
そこで彼らは、顧客体験の効率化とストレスフリーな環境づくりに力を入れたのです。具体的には、食券機に頼らず、写真付きの多言語メニュー表を導入し、各メニューに番号を振りました。これにより、お客さんは番号を指差すだけでスムーズに注文できるようになりました。
また、店内にはラーメンの美味しい食べ方や注文の仕方などを、イラストと英語で分かりやすく説明したパネルを設置しました。
これらの改善の結果、言葉の壁による注文のミスや混乱が激減し、回転率が大幅に向上しました。外国人客はストレスなく食事を楽しめるようになり、その体験をSNSで発信することで、お店の「行列」がさらなる集客の呼び水となりました。
まとめ：今日から始める集客術、成功への第一歩
平日の集客不足という課題を解決する鍵は、増加傾向にある外国人客にあります。まずは、オンラインでの情報発信や、多言語メニュー、Wi-Fi環境といった「今すぐできること」から始めるのが肝心です。小さな改善でも、来店した外国人客の満足度は格段に向上します。
さらに、お店のコンセプトに合った体験型コンテンツや、デジタルサイネージ、インフルエンサーマーケティングといった中長期的な視点での戦略も視野に入れ、お店のブランド価値を高めていきましょう。
重要なのは、「おもてなしの心」を持って地道な努力を続けることです。外国人客に快適な時間を提供することで、彼らがお店のファンとなり、それが新たな集客へとつながっていくのです。
